芝エビは素揚げして塩をふって…という食べ方がポピュラーですが
芝エビはこれも美味しいよ。と中国料理の「江南飯店」さんから教えてもらいました。

「台湾の屋台などで食べられる食べ方でね。
もくもくと煮えたぎった湯にざーっとっとね芝エビが放り込んでね。
すぐ食べる！あったかいうちに食べてね」
生姜＋醤油＋酢＋シャンラージャン　でいただきます。
身がぷわ〜んと甘くて、頭のミソも美味しい。